Page 20 - LOUŽNICKÝ ZPRAVODAJ 23/2018
P. 20
LOUŽNICKÝ ZPRAVODAJ 23/2018
ČIRŮVKA FIALOVÁ HOUBAŘSKÉ OKÉNKO
s Petrem Hamplem
Pravidelně nepravidelně v houbařské sezoně, takže po celý rok.
Čirůvka fialová (Lepista nuda) je podzimní jedlá houba z čeledi čirůvkovitých nápadná svým fialovým zbarvením.
Čirůvka fialová je oblíbená a chutná jedlá houba. Syrové či nedostatečně tepelně upravené plodnice jsou však mírně
jedovaté. Její toxiny se ale tepelnou úpravou rozkládají, takže po asi půlhodinovém vaření je houba neškodná a navíc i
velmi chutná, jako např. také podzimní václavka.
Vegetační období této čirůvky je v našich krajích obvykle od konce září do listopadu. Toť z encyklopedie úvodem.
Již několikrát jsem se zmiňoval o pěstiteli hub Františku Brabencovi ze Smržovky. Franta se ale nevěnuje pouze ko-
merční části pěstování hub, což prezentuje především produkce známé hlívy ústřičné a japonské houby shii-také. Pěs-
tování jiných druhů hub bere jen jako koníčka a jak vyplyne z dalších řádků, časově opravdu náročného…Ze škály více
než deseti dalších druhů hub připomínám jen polničku topolovou, hlívu máčkovou, královskou, penízovku sametono-
hou, lesklokorku lesklou a několik dalších.
Pěstování hub od základu, nikoli z koupené sadby znamená v první řadě vyčistit kulturu skutečné plodnice daného
druhu v laboratorních podmínkách. V druhé řadě je třeba najít vhodný substrát, dodat mu patřičné ingredience pro vy-
tvoření podhoubí nutné, vše sterilovat a následně „naočkovat“ do substrátu kulturu pěstované houby. A to se nemusí
podařit napoprvé. V případě zmiňované čirůvky fialové to trvalo s přestávkami deset let.
Předkové čirůvky na fotkách pocházejí z Jeseníků, kde jsem před deseti léty pracoval a odkud jsem přivezl asi dvě – tři
dospělé zdravé plodnice. Ostatní byla už jen trpělivá práce pěstitele, neúnavné zdokonalování předchozích neúspěš-
ných pokusů… Na fotkách z 1. 6. 2018 je patrný výsledek…
Čirůvka fialová – podzimní houba – vyrůstající ze substrátu koncem května 2018.
A protože nejde o první úspěšný pokus vypěstování hub, mimo jejich vegetační období připomínám, že
asi před osmi roky se takto urodily v pěstírně na Smržovce typicky podzimní václavky smrkové…
Text a foto P. Hampl.
20
ČIRŮVKA FIALOVÁ HOUBAŘSKÉ OKÉNKO
s Petrem Hamplem
Pravidelně nepravidelně v houbařské sezoně, takže po celý rok.
Čirůvka fialová (Lepista nuda) je podzimní jedlá houba z čeledi čirůvkovitých nápadná svým fialovým zbarvením.
Čirůvka fialová je oblíbená a chutná jedlá houba. Syrové či nedostatečně tepelně upravené plodnice jsou však mírně
jedovaté. Její toxiny se ale tepelnou úpravou rozkládají, takže po asi půlhodinovém vaření je houba neškodná a navíc i
velmi chutná, jako např. také podzimní václavka.
Vegetační období této čirůvky je v našich krajích obvykle od konce září do listopadu. Toť z encyklopedie úvodem.
Již několikrát jsem se zmiňoval o pěstiteli hub Františku Brabencovi ze Smržovky. Franta se ale nevěnuje pouze ko-
merční části pěstování hub, což prezentuje především produkce známé hlívy ústřičné a japonské houby shii-také. Pěs-
tování jiných druhů hub bere jen jako koníčka a jak vyplyne z dalších řádků, časově opravdu náročného…Ze škály více
než deseti dalších druhů hub připomínám jen polničku topolovou, hlívu máčkovou, královskou, penízovku sametono-
hou, lesklokorku lesklou a několik dalších.
Pěstování hub od základu, nikoli z koupené sadby znamená v první řadě vyčistit kulturu skutečné plodnice daného
druhu v laboratorních podmínkách. V druhé řadě je třeba najít vhodný substrát, dodat mu patřičné ingredience pro vy-
tvoření podhoubí nutné, vše sterilovat a následně „naočkovat“ do substrátu kulturu pěstované houby. A to se nemusí
podařit napoprvé. V případě zmiňované čirůvky fialové to trvalo s přestávkami deset let.
Předkové čirůvky na fotkách pocházejí z Jeseníků, kde jsem před deseti léty pracoval a odkud jsem přivezl asi dvě – tři
dospělé zdravé plodnice. Ostatní byla už jen trpělivá práce pěstitele, neúnavné zdokonalování předchozích neúspěš-
ných pokusů… Na fotkách z 1. 6. 2018 je patrný výsledek…
Čirůvka fialová – podzimní houba – vyrůstající ze substrátu koncem května 2018.
A protože nejde o první úspěšný pokus vypěstování hub, mimo jejich vegetační období připomínám, že
asi před osmi roky se takto urodily v pěstírně na Smržovce typicky podzimní václavky smrkové…
Text a foto P. Hampl.
20
